將羊肉放在盆中，清水泡壹段時間可以將羊肉中殘留的血泡出來。然後將羊肉改刀，切成稍厚的片，同時在竈上坐鍋，加入清水，水中放蔥段和姜片。然後將切好的羊肉片加入水中焯壹遍，這是為了去除羊肉本身的膻味兒。再另起壹個鍋，以砂鍋為最好。準備好花椒、八角、香葉和桂皮等香料，再準備少許蔥段和姜片、鹽。將胡蘿蔔切片作為陪襯。先讓羊肉片和各種香料下鍋，等到肉煮的差不多的時候，再放入胡蘿蔔片。因為蘿蔔比較好爛，過早放入可能就沒法吃了。
清燉羊肉這道菜主要是少油少鹽，用各種香料和蔥姜等煮出它的香味來，既有口感，還對身體好。建議身體虛弱的人可以在秋冬季節多食用這道菜，對健康大有裨益。