2.將原牛腩瀝幹冷水解凍至軟身，洗去血水。(註意不要拆包，直接在水裏解凍)，然後用松肉錘把牛排敲松，讓肉變軟，再撒上黑胡椒和少許鹽腌制2-3小時。
3、鍋壹定要大火，加入黃油，每面煎1分鐘左右，使牛肉表面脫水變硬，顏色變成金黃色，散發出煎香。放大前把牛肉翻壹面，另壹面煎成金黃色。
4.每面金黃後，繼續小火煎，勤翻面，讓熱量慢慢進入牛肉，讓裏面慢慢成熟，這樣煎出來的牛排才能鮮嫩。
5.煎完牛排，不要把剩下的黃油倒掉。將黑胡椒醬倒入鍋中，加熱使醬更香，然後澆在牛排上。配煎蛋、蔬菜、香腸等。壹份美味的牛排就做好了。