調料：植物油30克,醬油5克,甜面醬10克,鹽4克,江米酒10克,辣椒(紅、尖、幹)10克,桂皮2克,姜2克,大蔥3克
芷江炒鴨的做法：
1. 將鴨洗凈，剁去鴨掌、鴨頭留用，鴨身剁成塊，鴨內臟洗凈備用；
2. 鮮紅辣椒去蒂、籽洗凈切段；
3. 鴨血凝固切小塊；
4. 蔥切短段；
5. 炒鍋註油燒熱，下入鴨頭、鴨掌、鴨內臟、桂皮爆香，放入鴨塊炒幹水
分，加入料酒、精鹽、醬油、甜面醬，煸炒至鴨肉濃香，再放入鮮紅辣椒段、姜片、鴨血翻炒，添適量清水；
6. 蓋蓋燜至鴨肉軟時，放入蔥段即可。