今天沒放肉丁，就吃了個素茄子面。家傳的手法是:文火煨，有聲音，就是把蔥姜放在鍋裏煮，然後把醬油加水燉。主角可以隨意變換，比如羊肉煨、白菜煨、茄子煨等。
材料？茄子2根蔥1蒜6瓣醬油3勺鹽5克油50克水200克手搟面200克
練習？
準備好材料
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用底油炒香蔥和蒜末，然後切茄子丁。
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翻炒至茄子變色，放入醬油中煮熟，加水煮熟。
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調味汁濃稠時關火，撒上蒜末，倒入煮好的面條中。
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技巧
蒜粉分兩次，開始和結束，加香油更豐富。