糖醋藕片季節性比較強的壹道涼菜，夏季之選。此菜制作方便，糖醋味型多變，如有橙汁型的糖醋味，有蕃茄醬的糖醋味，有檸檬味型及直接調制糖醋味的都有。現在我來和大家分享壹下此菜家常的作法吧。
首先備好蓮藕500克，註意要用蓮藕前部比較嫩大小勻稱的藕段。因為此段肉白，脆嫩，清香口感好，所以選料很重要。蓮藕洗凈去皮，切4毫米的片用清水沖洗後加糖，白醋清水泡制半小時，(有的制作要用開水川壹下藕片用清水沖冷後加白糖和白醋和清水)。不用開水川的口感要脆嫩得多，用水川壹下的口感要欠佳壹希，但要衛生壹點。藕片泡好後撈出裝在盤裏。用壹小碗給鹽，白糖，白醋，橙汁調勻後淋入裝在盤內的藕片上及成。