2.食材準備好了。
3.首先將鱔魚清洗幹凈，去骨去血，用鹽洗凈。
4.將鱔魚片洗凈，用料酒和生粉揉搓，將鍋裏的水燒開，抄起鱔魚片，立即撈出備用。
5.青椒洗凈，切成小塊備用。
6、上鍋，放壹勺油，下青椒油炒香，放少許鹽，備用。
7.鍋裏放適量油，加熱至冒煙。將姜和洋蔥放入鍋中炒香。
8、半勺鹽鍋(鹽是為了防止鰻魚粘鍋，家長如果用不粘鍋可以放鹽在後面)。
9.加入鰻魚片翻炒。
10，倒入剁碎的辣椒、蒜末、大蔥，翻炒片刻，加入兩勺生抽和壹勺老抽，翻炒兩三分鐘加入半碗水，加入少許雞精調味。