佐料
肉末油條白菜
佐料
料酒、鹽、雞精、蔥、姜、生粉、紅燒醬、蠔油、油。
紅燒獅子頭的步驟
1.？將肉末與料酒、鹽、雞精和蔥姜末混合。
2.？油條切丁，打粉。
3.？戴壹次性手套，攪拌均勻。
4.？揉成壹團。
5.？為了均勻，我稱了壹下，差不多壹次56克。
6.？鍋裏加半斤油，油鍋煎壹個，轉氣中低火。
7.？肉丸翻面，煎至金黃色。
8.？獅子頭外脆裏嫩。
9.？鍋中留少許油，加入李錦記紅燒醬和李錦記蠔油，加水煮至收汁。
10.？把白菜洗幹凈，水燒開，加壹點鹽和油，把白菜放在水裏壹分鐘，撈起來擺在盤子裏。
技巧
加入油條可以讓丸子更軟更嫩，口感也不會很粗糙很硬。