2.向雞蛋中加入水和澱粉。
3.切的順序是肉片、蔥姜、黃木耳、雞蛋、調料、黃瓜。
①豬裏脊肉切片後，用洋蔥姜水、1g精鹽、半個蛋液、少許幹澱粉抓勻備用。
(2)黃瓜洗凈，先用斜刀切件，再切成菱形件。
(3)將黃花菜、黑木耳泡發，放入沸水鍋中焯2分鐘，撈出備用。
(4)將雞蛋打勻，加入水澱粉攪拌均勻，然後放入鍋中炸碎。
⑤把鍋裏的油燒完，開始餵。註意消隱順序:
(1)中火冷卻油，肉片就溜了。
(2)將蔥姜末倒入炒鍋。
(3)加入黃花菜木耳翻炒。
(4)加入雞蛋翻炒。加入調料、2大勺醬油、3克味精和少許料酒攪拌均勻。
(5)加入黃瓜片，翻炒均勻，取出。