然後在魚上輕切幾刀，兩邊都要切。
準備調料
青椒切碎，生姜切絲，大蒜切片，洋蔥切小塊。
將蔥葉切成蔥花，放入碗中備用。
在另壹個小碗中，加入壹茶匙生抽、壹茶匙香醋、壹茶匙料酒、壹茶匙水澱粉，加少許水調成汁，拌勻備用。
熱鍋放油，燒開，按魚的比例加鹽。
加入紅魚，轉小火慢煎。
再翻過來，慢煎可以把油裏的鹽煎到魚裏，魚也不容易煎。
慢慢煎，直到魚熟了，兩面金黃。
取出，放在盤子裏
加入洋蔥，青椒，大蒜和生姜，炒香。
加入之前準備好的果汁，煮沸。
把湯澆在魚上
然後轉鍋蒸十分鐘，讓魚徹底入味，再撒上蔥花。