第壹搖:料酒搖壹搖，可以看到溫和的泡沫，久久不會消失；但是勾兌料酒泡沫大，容易消失。在超市買料酒，可以拿壹瓶料酒實地檢測。搖壹搖，不到1分鐘泡沫就消失了，要慎重選擇。大概是勾兌的料酒。
第二種氣味:釀造沒有刺激性的酒精氣味，但有辣味和陳年自然醇香，而勾兌料酒沒有。
第三看:看顏色，陳年基酒密度高，肉眼看純度高。看瓶蓋，釀造料酒的瓶蓋都是鋁制的，密封性好，陳年的香味和營養成分不會因接觸空氣而氧化。建議您謹慎選擇塑料瓶蓋；看國標識別標簽。目前國家已經出臺了料酒國家標準。以後建議妳選擇有這個標誌的料酒，保證妳的健康安全。
第四步:釀造的料酒有粘度，勾兌料酒沒有。