功能不同:牛肚是牛的消化器官，而牛肚更像是食物儲藏室。奶牛吃完草料後，會先儲存在百葉裏，淩晨回到嘴裏反芻，再吞到肚子裏消化吸收。
表面特征不同:牛肚表面有很多小刺狀突起，是牛肚的內壁，比較薄。牛肚表面光滑。
質地和口感都不壹樣:牛肚比較韌，需要用熱水煮或烤，而牛肚比較嫩，可以先用冷水泡壹下再煮。
營養價值不同:牛百葉含有較多的膠原蛋白和膳食纖維，營養價值較高。牛肚含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養成分，不僅能提供美味佳肴，還具有補氣養血的作用。