1.猴頭菇洗凈，用清水浸泡2小時。
2.用剪刀剪去猴頭菇中間的硬核。
3.浸泡過的猴頭菇用40攝氏度的溫水反復清洗擠壓，直到猴頭菇的黃色被洗幹凈。
4.將猴頭菇放入雞湯或骨頭湯中，放入蒸籠中蒸40分鐘，然後作為菜肴食用。
方法二:
5.猴頭菇用冷水浸泡24小時，中間換水2-3次。每次換水時，將猴頭菇從水中擠出，然後放入清水中。(夏天泡猴頭菇的時候，最好放在冰箱裏，避免猴頭菇腐敗變質。)
6.泡了24小時的猴頭菇，剪去老根，撕成小塊，洗凈，擠出水分。
7.鍋中放入適量的水，將猴頭菇煮幾分鐘，撈出，等猴頭菇涼了，再用手將水擠出。