2.朝壹個方向用力攪拌,雞蛋打入碗中,加壹勺水澱粉打散。
3、打散蛋液(蛋白壹定要打散)。
4.做蛋餃壹定要做深壹點的勺子,準備壹塊肥肉,把湯勺放在煤氣爐上加熱,肥肉放進去壹圈。
5.舀壹勺蛋液,左手拿著勺子慢慢順時針轉動,讓蛋液均勻地塗抹在勺子的下半部。
6.當蛋液已在貼鍋的壹面去殼,但表面尚未完全凝固時,取適量肉末,放在蛋皮的1/3處。
7.用筷子輕輕夾住另壹邊粘在壹起,用筷子輕輕按壓邊緣,使其完全粘住。如果不粘,可以粘點水澱粉。