泡椒鳳爪的做法
1.將水燒開，將花椒和所有調料放入鍋中，加入冷水，中火煮沸，放涼備用。
去除雞爪上的指甲
3.把刀換成小塊，加鹽、白醋、白酒，然後用冷水泡。要泡到沒有血，中間可以換幾次水，這樣雞爪就白了，不腥了。
4.將泡好的雞爪放入鍋中，加入冷水、鹽、胡椒粉、八角，中火煮至雞爪斷，再繼續煮5-8分鐘。取出放入冷水中浸泡備用。
5.將胡蘿蔔、芹菜切成條狀，用浸泡過的雞爪浸泡在冷水中，蓋上保鮮膜，冷藏壹夜即可食用。