鑒別紅酒最簡單的方法是什麽？

還有壹種紅酒是純假酒，在壹些平臺上可能會遇到。所謂的酒，是用100%的葡萄汁制成的，但這類酒大多是用色素和色素加工而成的。這裏有兩種簡單的識別方法:

1，組織鑒定

可以用壹張白色幹凈的紙巾，折成幾層，滴幾滴紅酒。如果酒液在紙巾上擴散均勻，就是真酒，但如果顏色擴散不均勻，就可以確定是假酒，因為假酒的顏色顆粒只會沈澱在紙巾中間，不會擴散。

2.食用堿的鑒別

可以用勺子或者小碗水化壹點面粉，然後把酒倒在紙巾上，再把堿水倒在上面。如果顏色變成深藍色，就是真酒。如果沒有變化，基本就是假酒。

這是因為紅酒中的天然花青素在酸性條件下會變成紫色，在堿性條件下會變成藍綠色，這也是很多天然色素的呈色特征。