2.把肉剁成餡，把蔥和姜剁碎，用溫水浸泡半個多小時，做成洋蔥姜水。
3、紅薯澱粉，加水備用，這裏壹定要用紅薯澱粉，炸出來要脆。
4.找壹個大壹點的容器，把肉餡放進去，然後加入洋蔥姜水、適量的鹽、胡椒粉、少許料酒和味精調味，然後加入紅薯澱粉水。
5.找壹個盤子，在盤子底部抹壹點油，左手抓壹把肉餡，左手拇指放壹點肉餡，同時把肉丸稍微擠出來。用右手食指和中指拿起肉丸，放入盤中。
6、油溫三成熱冒煙，把丸子放進去，放丸子後不要攪拌，否則丸子會散。當肉丸稍微變色，外殼煎硬後，用漏勺翻面。