為什麽蛋糕烤的時候會散開？

芝士蛋糕需要在水中蒸烤。脫模後散落的最大可能是沒有煮熟。芝士蛋糕不像普通的蛋糕。可以把牙簽插入蛋糕中，取出來看看牙簽上有沒有粘粘的物質來判斷熟不熟。

建議將手掌輕輕壓在芝士蛋糕表面，左右輕輕晃動手掌，感受蛋糕內部的震撼。如果蛋糕內部起伏很大，說明還沒熟。做得好的蛋糕壓下去會有彈性，整個蛋糕壹抖就會動。妳要做得更多才有經驗。

介紹壹下我的烘焙方法。

。先上下火，150~160度烤60分鐘左右。這個時間只是壹個估計。具體來說，只要芝士蛋糕表面是黃色的，就可以關火，只開大火，開壹點烤箱門烤。烤20分鐘左右就應該熟了。這樣烤出來的奶酪不會是表面烤出來的，裏面也是熟的。打開烤箱門也能讓奶酪更嫩不老。