主料:排骨、蒜末、鹽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、小蘇打、蔥、姜片、紅薯澱粉、面粉、土豆澱粉、食用油。
主要工具:鍋、碗、勺子、鍋、漏勺、筷子。
1，排骨用清水浸泡壹小時去血。
2.取出排骨，放入鍋中。加入蒜末、鹽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、食用小蘇打、姜片、蔥片等。腌制半小時。
3.將適量的紅薯澱粉、面粉、土豆澱粉放入碗中，慢慢加水，用筷子做成濃稠的酸奶狀。
4.向面糊中加入壹茶匙食用油，攪拌直到油和面糊完全混合。
5.將腌制好的排骨中的姜片和蔥段腌制，倒入調好的糊中拌勻。
6.起鍋燒油，油溫五成熱，放入排骨，中小火煎六分鐘，用漏勺撈出。
7.油溫再次升至六成熱，炸3分鐘，即可撈出控油。