鵝1，姜末，大蒜和蔥花。
調料:
鹽、糖、醬油、紹興酒、玫瑰酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯各2茶匙(10ml)。
練習:
1.將鵝清洗幹凈，用姜末、蒜、蔥花、鹽、白糖、醬油、料酒、玫瑰酒、雞精、五香粉、肉骨湯攪拌均勻制成醬料，將整只鵝腌制30分鐘；
2.將鵝取出晾幹，放入鍋中煎熟備用。
3、油鍋，放入姜、蒜、南乳、海鮮醬至香，再放入炒好的鵝肉，潑酒，加水。
4.加入糖和醬油，煨至微沸，加鹽調味。
5.等到鍋裏的汁接近幹了再剁。
註意，個人認為燒鵝的關鍵是多汁光滑有光澤的表皮。所以腌制後油炸時控制火候很重要。