材料:蝦100克。
輔料:蛋清(蛋清)2個，高湯，綠豆80g，西紅柿。
調料:鹽4g，澱粉20g，蒜，姜65438+黃酒0茶匙。
工作方法
1.將鮮蝦去頭、去殼、去尾，去蝦線、去腸，做成蝦皮，然後晾幹水分。
2.蝦仁加入蛋清、黃酒、澱粉，腌制10分鐘。
3.將大蒜和生姜搗碎成汁。
4.用刀打開番茄的蓋子，挖出果肉備用。
5.將四季豆洗凈，瀝幹水分，放入充足的熱油鍋中，炸熟後撈出。
6.同樣，將蝦滑入油鍋，取出。
7.鍋裏留底油，或者再放油。將番茄汁炒勻後，加入挖好的新鮮番茄漿炒熟。
8.當鍋裏的番茄汁濃稠時，放入蝦仁和青豆，將姜蒜汁翻炒均勻。
9.出鍋前加入適量鹽和高湯調味，盛在盤中或番茄杯中。