抱子甘藍的食用價值

抱子甘藍的可食部分是腋芽中形成的小葉球，吃起來像白菜，但也有自己獨特的味道，纖維少，營養豐富。每百克嫩葉含粗蛋白質4.9克，脂肪0.4克，糖8.3克，維生素C102毫克，胡蘿蔔素883國際單位，維生素B1.14毫克，維生素b 1.65438毫克。

抱子甘藍的吃法有很多，炒、烤、涼拌、做湯、火鍋配菜、腌菜、腌制等等。最簡單的吃法是將洗凈的小葉丸子在小葉丸子基部用刀切成“-”或“+”，切深約為小葉丸子的1/3，然後放入加少量鹽的開水中煮3 ~ 7分鐘，撈起後瀝幹剩余的水，倒入自己喜歡的調料，如黃油、奶油、醬油和蠔油，或肉汁，拌勻即可。