澱粉酶水解澱粉和蔗糖為什麽是藍色的？

)A、BB、C唾液中含有澱粉酶，能催化澱粉水解。澱粉酶能催化澱粉水解，但不能催化蔗糖水解。(3)將碘溶液滴入加菲試劑的沸水浴中，能催化澱粉水解成還原糖，但不能催化蔗糖。澱粉遇碘變藍，麥芽糖和蔗糖遇碘不變藍，所以碘溶液只能用來檢測澱粉是否水解，不能檢測蔗糖是否水解。將A與b進行比較，A是空白對照。通過比較可以得出結論，唾液中的澱粉酶可以催化澱粉水解。B和C比較的目的是得出酶特異性的結論。澱粉水解的產物是麥芽糖(還原糖)，蔗糖是非還原糖。如果能水解，產物就是葡萄糖(還原糖)。因此，可以將用於檢測實驗結果的碘溶液換成菲利林試劑，達到實驗目的。