調料:油(3湯匙)、泡椒(2湯匙)、玉米粉(1湯匙)、鹽(1湯匙)、海天超級金標醬油王(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)。
川味椒炒雞雜:
1.將雞胗和雞心去雜，加入1湯匙生粉和1湯匙鹽，揉搓數次，清水洗凈，切塊。
2.手指辣椒切圈，幹辣椒斜切成絲；青椒切塊，蒜苗切段；大蒜切碎，姜切絲，洋蔥切段。
3.燒熱3湯匙油，爆香蒜末、姜絲、幹辣椒，倒入雞心，翻炒2-3分鐘，至雞雜微微變色。
4.加入2大勺腌制野山椒、1大勺海天超級金標醬油王、1/5大勺鹽和1/3大勺雞粉翻炒入味。
5.倒入花椒和青椒塊，和鍋裏的食材壹起翻炒30秒。
6.倒入蒜苗攪拌均勻，即可食用。