四川泡菜的制作方法如下:
材料:白蘿蔔150克，生菜150克，櫻桃蘿蔔100克，胡蘿蔔80克，紅辣椒40克，芹菜100克，生姜15克。
輔料:八角1，鹽1小勺，花椒1小勺，桂皮2 g，香葉1片。
步驟:
1，泡菜壇幹凈，幹水；
2.將鹽、胡椒粉、八角、桂皮、香葉放入大碗中；
3.將開水倒入大碗中，讓其自然冷卻；
4.櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗凈；
5.白蘿蔔、胡蘿蔔、生菜也分別洗凈；
6.櫻桃蘿蔔切半，生姜切片，芹菜切段；
7、生菜、胡蘿蔔去皮切條，心之美也切條；
8.將切好的蔬菜放入泡菜壇子中；
9.用手壓實蔬菜；
10，倒入涼的調料水；
11.調味水不要過菜；
12.蓋上泡菜壇子，將水槽裝滿水。