鍋包肉，原名鍋炒肉，是光緒年間哈爾濱道臺郡銀都薛瑩的廚師鄭興文創制的。煮熟後色澤金黃，味道酸甜。
鍋包肉是壹道酸甜可口的菜，把鹹鮮的“焦豬肉條”換成壹條，以滿足外賓的口味。通常是將豬裏脊肉切片腌制，裹上炸漿，炸至金黃色，撈出，再翻炒勾芡。
菜品特色:鍋包肉用的是豬裏脊肉和澱粉，兩次油炸，壹次煮熟後上色，出鍋時用香菜點綴。外觀紅白相間，肉質外嫩，略帶酸甜。但需要註意的是，豬肉不能和甘草壹起吃，會引起中毒。可以吃綠豆湯緩解中毒。