1.鴨脖解凍，用清水浸泡。
2.準備洋蔥10g，姜10g。
添加葡萄酒
4.加入20克鹽
5.腌制12小時以上。
6.鍋中燒開水，將鹽水鴨頸焯壹下。
釣魚
8.將幹辣椒切成段
9.將八角、山奈、桂皮、茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和桂皮葉用清水浸泡。
10.把調味水加熱壹會兒，就極好了。
11.去渣留汁。
12.鍋裏放油，三成熱的時候放紅椒。
13.加入10g姜，翻炒10g蔥。
14.加入調味水
15.倒入新鮮的湯
16.加入鹽20克，味精3克燒開，小火燉2小時左右。
17.將鴨脖放入燒開的鹵汁中，小火腌制10分鐘。
18.鴨脖在湯裏泡20分鐘，撈出，放涼，切塊。