2.五花肉用水沖洗幹凈，控制水分，切成兩半。
3.把酸菜泡在水裏。喜歡酸味的就泡壹會兒。不喜歡酸味就多泡壹會兒(我買的是切好的現成酸菜。如果是整根酸菜，就切成絲)。然後用水洗幹凈，晾幹備用。
4.粉絲用清水洗凈，蔥姜切末備用。
5.將五花肉放入冷水鍋中，放入花椒和八角，燒開煮十分鐘。
6.肉熟了以後，拿出來。不要關火。將酸菜、粉條、蔥姜放入鍋中，燒開後轉小火慢燉(不要先放鹽)。
7.待熟肉稍涼後，用刀切成約0.2厘米厚的塊，然後放入鍋中繼續燉。
8、燉20分鐘左右，用筷子夾起粉絲，嘗壹嘗，把粉絲燉熟，加鹽，味精，關火。