蘑菇子實體並不是炒後才發苦味的,而是在烹飪之前就已經發苦味了。因為,在烹飪之前,子實體已經釋放孢子粉了,所以會發苦，沒毒。
擴展資料：
介紹壹道蘑菇炒肉片。配方：蘑菇、肉片、醬油、鹽、料酒、澱粉、油、姜絲、蔥花、
1、肉片洗幹凈，用醬油，鹽，料酒，少許澱粉腌制10分鐘這樣
2、蘑菇洗幹凈，切片
3、鍋中底油，油熱加姜絲爆香壹下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒和醬油繼續翻炒下
4、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋
百度百科——孢子粉