生產步驟:
1，雷公錘苦瓜2洗
2、切片，不要太薄，薄而透明，這樣腌制後壹出來就爛了，切到壹點厚度就好了。
3.初鹽:將苦瓜放入密袋中，加入2茶匙鹽(約5ml)。初腌的目的是使苦瓜脫水，而不是去味，所以有淡淡的鹹味。
4.將苦瓜片擠出水，檸檬切4片。如果檸檬比較大，3片就可以了，每個檸檬切成4片。
5、制作腌醬:準備好味淋和蘋果醋。
6.在普通勺子中加入2湯匙果醋、4湯匙味噌、壹茶匙鹽(約2.5ml)，攪拌至鹽溶解。
7.將苦瓜、檸檬、醬放入密集袋中，搖勻密封，放入冰箱冷藏3-4小時即可食用。最好隔夜冷藏。
8、苦瓜鹹菜會腌制。