孜然粉有去腥增香的作用。主要用於緩解羊肉膻味，制作“咖喱粉”和“辣椒粉”配料。它的莖和葉被歐洲人用來做泡菜。用孜然粉調味，用量不要太多。孜然性熱，夏天要少吃。孜然可以去腥，讓肉更鮮美。孜然是熱性食物，容易上火的人要註意禁忌。
孜然粉的藥用價值還是比較高的。生活中適當吃壹些孜然粉，有助於提神醒腦，還能疏通人體血液。此外，還可以給體內濕氣重的人除濕。但便秘、痔瘡患者如果想遠離孜然粉，多吃孜然粉容易加重病情。孜然能起到疏通經絡的作用，對提神醒腦有好處，還能起到除濕的作用和效果。此外，由於孜然具有防腐殺菌作用，放入烹飪中不易變質。此外，孜然還能抑制微生物的生長。