銀杏實際上是銀杏(銀杏，公孫樹)幹燥成熟的種子，表面黃白色或淺棕色，質地非常光滑，所以銀杏和白果實際上指的是同壹種食物，只是在不同地區的叫法不同。
銀杏喜溫暖濕潤的氣候，喜陽光，耐寒，耐旱，耐澇。在年平均氣溫10-18℃，冬季絕對最低氣溫不低於零下25℃，年降雨量600-1500毫米的沙質土壤中生長良好。不宜種植在陰坡、死水或含鹽過多的土壤中。
銀杏選購技巧:
1，銀杏的挑選要光滑潔白。
2.購買大小均勻、果仁飽滿、果仁堅實的新鮮堅果，選擇沒有黴斑的最好。
3.那些銀杏種子大、亮、殼色白的，品質新鮮。所以如果外殼是糙米，壹般都是陳年的。
4、用手抓壹把白果搖壹搖，沒有聲音的果仁飽滿，聲音不老不僵。