在選材上，西餐的局限性還是比較大的。通常用羊肉、豬肉、牛肉、雞肉、皮蛋，內臟用的比較少。中餐的主食通常是米飯或面食，而西餐的主食主要以面食或西點為主。
2.刀工不壹樣
在制作中餐的過程中，對於刀工來說更有講究，因為原料需要切成丁、絲、片。西餐的烹飪，刀工其實沒什麽講究，因為原料很少加工成比較小的形狀，大部分都是比較大的塊或者卷，但是對於造型，還是比較講究的。
3.不同的烹飪方法
中餐在制作過程中，以圓底鍋和明火爐竈為主，更適合烹飪。在制作西餐的過程中，主要使用平底鍋和暗火爐，也使用壹些其他工具如烤箱。在烹飪方法上，中國的烹飪方法比西方的烹飪方法多得多。