2、剝山藥，註意要戴橡膠手套，不然手會碰到山藥皮，癢得不得了。
3.山藥切片，胡蘿蔔切片，青椒切絲。
4.鍋裏放油，倒入切好的姜蒜，倒入幹辣椒(切絲的幹辣椒)。
5.加入胡蘿蔔翻炒，然後加入山藥。這個時候加鹽，把山藥和胡蘿蔔片混合均勻(雖然這個時候加鹽是不健康的，因為鹽裏的碘會蒸發掉。但是這個時候加鹽，山藥是生的，加鹽容易入味。煮的時候鹽在山藥表面，口感不均勻。
6.此時蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘左右。打開蓋子，攪拌均勻。
7.攪拌均勻後燉10分鐘，打開鍋蓋，倒入青椒絲翻炒1-2分鐘。