材料
材料:海蟹300克，豆腐75克，
輔料:蔥10g，胡蘿蔔20g，
調料:10g白酒，5g鹽，2g胡椒粉，5g豌豆澱粉，30g植物油。
工作方法
1.胡蘿蔔和小蔥分別洗凈，胡蘿蔔切成粉，小蔥切成蔥花。
2.鍋中倒入30克油，將胡蘿蔔粉翻炒，然後放入蟹肉翻炒，倒入10克酒去腥，再放入調味料(鹽3克，胡椒粉2克)翻炒均勻即可出鍋。
3.將豆腐切成方塊，用加少許鹽的開水焯壹下，撈出。
4.將1杯調好的高湯倒入鍋中，放入豆腐燒開，加鹽2克，倒入炒好的蟹肉煮。
5.倒入澱粉和水混合的澱粉水勾芡，最後撒上蔥花即可食用。