2.在冷鍋裏放適量花生油，不要太多，和平時炒菜壹樣的量就可以了。用花生油炒花生，不吃油。
3.炒花生要記住“冷油冷花生”，把花生放在冷油鍋裏，攤開。
4.炒花生的時候開小火慢慢炒，不停的轉，聽到劈裏啪啦的聲音就差不多了。可以嘗嘗。如果不生吃，可以關火。不要等到脆了，這樣油的余溫會讓花生糊。
關火後，趁熱用筷子蘸幾滴白酒，這樣花生很香，而且不容易濕，脆度更持久。
6.等到炸好的花生稍微涼了再撒上適量的鹽。涼了不容易化鹽，可以讓花生看起來更加晶瑩剔透，漂亮。