為了使香菜盡快發芽，建議播種前催芽。催芽就是將種子在水中浸泡壹段時間，待種子暴露後再播種。播種時，也可以選擇腐熟的土壤，然後澆少量的水。這樣可以大大縮短香菜的生長周期，從而縮短香菜的發芽時間。
香菜怕熱，所以喜歡在寒冷的環境中生長。主要栽培期在秋季，日照短，溫度低，適合香菜生長。溫度保持在13℃-15℃左右，加強肥水管理和防病措施，6-7天即可實現發芽。
種植香菜後，要經常觀察環境溫度，加強空氣流通，然後每兩天澆壹次水，每次少量，只要土壤表面濕潤即可。環境溫度要控制在15℃-20℃之間，然後可以加入少量尿素。