2、提前泡發所有需要泡發的食材，先把整張荷葉剪半，然後泡在水裏，主要是泡軟壹些，否則荷葉幹會太脆容易爛
3、把泡好的冬菇剪蒂、雲耳、黃花菜幹、紅棗、枸杞子清洗幹凈，放到處理幹凈的雞肉裏，加入適量的油、鹽、蠔油、白砂糖、料酒、姜片
4、把上述食材抓拌均勻，在碟子上放泡好沖洗好的荷葉，然後把所有抓拌好的食材平鋪在荷葉上面。
5、然後下適量冷水在鍋裏，因為荷葉是會自動翻起來，所以再用壹個碟子蓋著它。
6、蓋上鍋蓋，大火煮到水冒蒸汽以後，關中火大概蒸25-30分鐘。蒸好出鍋翻開荷葉開吃