材料
蛤蜊，雞蛋，姜絲，蔥花，鹽，雞粉（可不用），香油
做法
1.蛤蜊用清水刷洗幹凈；小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，將湯水去除姜絲倒入碗中（鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至溫熱備用
2.3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫
3.取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋壹層保鮮膜（也可用相同尺寸的另壹個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入）入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可