輔料：香蔥1顆（切段），姜絲2克，蒜3瓣，食鹽4克，雞精2克，料酒4克，蠔油4克，白糖2克，胡椒粉2克，植物油30克。
制作過程：
1、菜心洗凈切段，牛肉切絲，加蛋清攪打，再加鹽、蠔油、料酒碼味，最後加澱粉拌勻。
2、鍋中燒油，牛肉下鍋滑熟，撈出控油備用。
3、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將菜心下鍋炒。
4、炒至菜心變色，將滑熟的牛肉絲下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。翻炒均勻即可。
5、出鍋。將鍋中的菜心夾入碟中擺放好。將鍋中的牛肉盛入盤裏，即可食用