2.在魚身上劃兩道深深的口子，然後在魚身上塗上壹層鹽、蠔油和料酒，腌制10分鐘。用姜絲和洋蔥梗塞住魚。切魚的目的是讓各種食材的香味進入魚體內。
3.大蒜籽去皮切碎，小蔥洗凈切成蔥花，生姜去皮切絲。
4.將鹹魚放入有開水的鍋中蒸八分鐘。
5.關火，讓蒸汽蒸兩分鐘，然後小心翼翼地把魚撈出來。去掉魚的姜和洋蔥梗。
6、另起鍋，放少量油，然後放入花椒、蒜、姜爆香。
7.再放入醬油，燒開關火。
8.然後鏟出熱油，澆在蒸好的桂魚上。壹盤香噴噴的清蒸桂花魚就做好了。