如何不用酵母發酵面粉

普通面粉可加入適量白糖、壹杯米酒和壹碗溫水，以2: 1白糖和米酒及適量溫水，倒入盛有面粉的盆中，最後揉成面團，蓋上蓋子靜置34分鐘，完成發酵。

面粉簡介

面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。

高筋面粉顏色較深，活性、滑爽，用手不易成球；更適合做面包和壹些糕點。中筋粉顏色為乳白色，介於高低粉之間，體質半松散；壹般用的都是中式小吃，比如小籠包，饅頭，面條。低筋粉顏色為白色，手動易成球；低筋面粉蛋白質含量低，面筋少，面筋弱，更適合做蛋糕、松餅等需要蓬松酥脆口感的西點。