材料:田螺600g，紫蘇15g，生姜10g，辣椒5個，大蒜10g，蔥10g，豆豉15g，色拉油15g，香油5g。
輔料:鹽3克，蠔油2湯匙，醬油10g，糖2g，酒10g，胡椒粉2g。
步驟:
1，所有材料，蝸牛選擇肥大的，殼越薄越好，外觀越均勻，殼是淡藍色的，當然是活的。
2.最好用清水給蝸牛加些鹽，保持壹天以上，讓蝸牛快速排泄汙物，勤換水。
3.用鉗子將田螺的尾部去掉好的泥土備用。
4、熱鍋，色拉油，紫蘇，姜，蒜，花椒，豆豉爆香。
5.在螺螄火中翻炒片刻，加入調味料。
6.為了衛生安全，壹定要蓋好，煮透，也比較好吃。
7.蝸牛煮熟後，註入香油增香。。
8、家常菜炒螺螄可以關火上桌。
9.就是這樣。？