材料:螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，香油15克，香醋50克，糖和味精各少許。
練習:
(1)生姜去皮，切成細粉。
(2)煮醬油。
(3)將姜末放入小碗中，加入之前煮好的醬油、糖、味精、黃酒和香油，壹起攪拌成醬。
2.清蒸螃蟹簡介:
蒸螃蟹，上海菜。中國有很長的吃螃蟹的歷史，在《易五會街》和《李周天官補人》中都有記載。
3.清蒸螃蟹:
(1)將螃蟹用清水沖洗幹凈，放入容器中(特別註意刷幹凈它們的殼與腿、爪子之間的縫隙，以及大爪子上的絨毛)。
(2)放入蒸籠大碗中，開大火，蒸15-20分鐘，待蟹殼由藍色變為鮮紅色，蟹肉成熟時取出。
(3)剝去蟹殼，取出蟹肉，蘸上調好的汁。