辣白菜可以直接食用，也可炒熟吃。
辣白菜的制作：
1、大白菜用刀劈成兩半，用鹽腌制12小時，沖洗幹凈，擠壓出水份。
2、壹顆大白菜用100克湯圓粉加300克冷水調成糊，放在鍋中慢慢熬，熬成稠糊。
3、將200克辣椒面、50克辣椒粉、半勺鹽、壹勺姜末、壹勺蒜末、少許牛肉粉、蘋果絲和梨絲、壹勺蝦醬、少許糖、韭菜絲、蘿蔔絲放在碗中調勻。如果是在家中自制，也可以簡化，只要100克粗的辣椒面、50克細的辣椒粉、20克鹽、100克糖即可調醬料。
4、將調好的醬料壹層層塗抹在白菜中。
5、將白菜放入密封盒內，菜芯朝上，放在冷藏中發酵，兩三天之內吃即可。想吃酸度大壹些的可以腌久壹點。