2.將豬肉攪成肉末，放入蔥、姜、料酒去腥。加入3湯匙醬油、1湯匙鹽和半湯匙白胡椒，拌勻。
3.在豬肉餡中加入適量的水，攪拌後待用。
4.先把鍋裏的熱水燒開。找個深壹點的容器，打鴨蛋。
5、找到鴨蛋的蛋眼。
6.左手拿竹簽，右手拿筷子。將竹簽插入雞蛋的眼睛，但不要插入，否則雞蛋會破裂。
7.右手放壹點豬肉餡，順著竹簽往蛋黃裏塞。
8.直到鴨蛋黃裏塞滿了肉。然後將煮熟的鴨蛋放入開水中煮熟。
9.煮到鴨蛋浮起，再煮幾分鐘，就可以撈出來了。
10，碗中撒少許紫菜和香菜，加少許鹽和白胡椒粉，先盛少許湯，將紫菜煮開，放入煮熟的鴨蛋。