把面粉，糯米粉和泡打粉過篩，雞蛋把蛋黃和蛋清分開，把面糊倒進盤子裏，鍋裏水燒開後，蒸40分就可以。
壹、蒸蛋糕的做法步驟
材料：1 2/3?杯面粉，1/3杯糯米粉，3/4杯糖 ，1 1/2小匙泡打粉 ，5個雞蛋 ，2/3杯牛奶 1/8杯油，香草精?適量。
面粉，糯米粉和泡打粉過篩，雞蛋把蛋黃和蛋清分開，將蛋白打發。
將蛋黃，糖，油混合後加進牛奶。
再加入過篩後的面粉。
將打發後的蛋白像做戚風蛋糕壹樣分次拌入，先拌進三份之壹，在用切割發拌進余下了三份之二。
把面糊倒進盤子裏，鍋裏水燒開後，蒸40分鐘。這要按各家的爐火而言。把竹簽拆進蛋糕的中心，拔除後不粘黏就好了。