蓮子焯壹下，瀝幹水，然後蓮子切塊備用，鍋預熱壹會兒，用冷油把鍋加熱，加點植物油，油溫到六成時把蒜末炒熟，再用大火把蓮子炒熟。
冷蓮可以焯水也可以不焯水，主要看個人口味。洋河壹般指洋河，為姜科、姜屬多年生草本植物。其根莖白色，微香。洋河含有多種氨基酸、蛋白質和豐富的纖維素，具有很高的營養價值。洋河可以直接拌涼水，辣味會更濃。
洋河的價值
維生素C和維生素A的含量比較高，既能給人體補充維生素，又能滅活各種病毒，保護身體健康。維生素A可以保護視力，保護表皮細胞，可以促進人體的生長發育。
荷花含有鐵、鋅、鈣、鉀、鈉、硒等營養成分，對維持人體礦物元素平衡有積極作用。