先將豬的大腸抹平，然後用筷子在兩側用力刮3~4次，將脂肪油刮出，直至刮出大量膠狀液體。
2.將刮好的豬大腸用清水洗凈，然後在豬大腸外側放上面粉和鹽，反復揉搓，再用清水洗凈。
第三，將豬大腸用清水洗凈，然後加入醋或料酒，內外反復揉搓，再用清水洗凈至無汙垢。
第四，將酸菜水放入容器中，然後放入豬的大腸中，再反復揉搓兩次左右，去除異味，再用清水洗凈。
5.將豬大腸放入沸水中4-5分鐘，然後撈起用清水洗凈外面的汙垢。
註意:
清洗之前，把大腸翻過來，把裏面的油和臟東西全部拿起來。