豬腎，也就是豬腎，用來治尿，難免有腥味。如果處理不當，腰花會很腥。烹飪前，可以將豬裏脊肉對半切開，去掉白筋膜和主要的腥味來源。漂洗後放入加有白醋的清水中浸泡20分鐘。待豬裏脊肉變白膨脹後，取出沖洗幹凈，即可出鍋。
擴展數據:
下面介紹腰花切割的具體操作步驟:
第壹步:先把豬裏脊肉切成兩半。
第二步:去除豬裏脊肉中間的白色物質。
第三步:以刀具四分之三的厚度依次斜切，不要直接切。運動可以慢下來。
第四步:斜切後，改成切線。
第五步:每隔四次切斷。
第六步:破腎就是我們通常所說的腎花。