2.沿著切口切開鰻魚體，取出內臟。黃鱔洗凈後，切成大小相等的小塊，放入清水中浸泡靜置30分鐘，將魚的血浸泡。
3.切好的食材備用。
4.先將切好的姜片放入油鍋中，炒至姜片變成金黃色，邊緣燒焦。妳可以把鰻魚放進去。
5.鱔魚入鍋後，需要長時間的翻炒。為了讓姜片更好的達到去腥的目的，之後煮出來的湯也會是乳白色的。
6.將鱔魚倒入適當的水中，加入適當的料酒去腥，加入大蒜蓋鍋煮約10分鐘。
7.當鱔魚湯呈乳白色時，加入適量的鹽，切洋蔥和香菜裝飾，即可食用。